A koleszterin két nagy típusával fogunk most megismerkedni: LDL és HDL típusú koleszterin. A HDL koleszterin, vagyis a nagy sűrűségű lipoprotein főleg foszfolipideket és triglicerideket tartalmaz. Jó típusú koleszterinnek számít. Ezzel szemben, az LDL koleszterin, vagyis az alacsony sűrűségű lipoprotein a rossz koleszterin. Nagyon fontos az LDL koleszterin csökkentése, hiszen komoly problémákat tud okozni a szervezetünkben. A magas koleszterinszint a táplálkozással könnyedén kordában tartható.