Vannak, akik a japán konyhát abszolút elutasítják és így azt lehet mondani, hogy sok „jóból” kimaradnak. A sushiról már nagyon régóta 5 tévhit kering a köztudatban. Elsőként azt lehetne megemlíteni, hogy sokan meg vannak győződve, miszerint ez a különlegesség csak nyers halból készül.