Kölesből finom alapétel készíthető, amit különböző ízesítésekkel is el lehet képzelni. Sós és édes finomságokat egyaránt készíthetőek belőle, mindenki ízlésének megfelelően. A köles tápértéke igazán magas, így érdemes bevonni az étrendünkbe. A köles recept könnyedén érthető és nem lehet elrontani, így kezdő háziasszonyok is bátran kipróbálhatják. Egészséges, hiszen lúgosít. Szebbé teszi a bőrt, hiszen magas szilíciumtartalommal rendelkezik. Az alap köles recept a fogyókúrázok kedvence, mert a köles rosttartalma vízoldékony.
Nem kell hozzá csak köles és víz. Ha édesen szeretnénk elfogyasztani, akkor adjunk hozzá édesítőt, ha sósan, akkor természetesen sót. Első lépésként alaposan át kell mosni és fel forralni a vizet. Elég csak 15 percig főzni és készen van. A köles recept előre is elkészíthető, hiszen a hűtőszekrénybe eltéve, 3-4 napig nagyon jól eláll, így a későbbiekben is fel tudjuk használni bármilyen étel elkészítéséhez. Egy bögre köles 4 személynek tökéletesen elég, hiszen laktatós.